Gellan Gum utilisé dans Antwork
Informations de base
Modèle: High Acyl/Low Acyl
Description du produit
est le polysaccharide extracellulaire produit par la bactérie gram-négative pseudomonas elodea qui est séparée du nénuphar, et est l'un des polysaccharides microbiens pleins de perspectives de développement ces dernières années. En tant qu'émulsifiant, agent de suspension, épaississant, stabilisant, gélifiant, milieu de culture tissulaire, filmogène et lubrifiant, la gomme gellane a été largement appliquée dans plus de 20 domaines, tels que les aliments, les cosmétiques, les détergents, la céramique, l'exploration pétrolière et le revêtement pour produits chimiques l'industrie, il est considéré comme l'additif alimentaire le plus avancé au monde. Caractéristique et efficacité de Gellan Gum
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Characteristic |
Efficacy |
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1 Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration |
Gellan gum is a very effective gelling agent |
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2 Excellent thermal stability and acid stability |
1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition. |
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3 Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels |
Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels |
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4 Retains excellent flavor releasing ability |
Improve product quality |
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5 Good combination with other hydrocolloids |
Adjustable gel elasticity and rigidity |
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6 Good compatibility with other ingredients |
Can be widely used in many formulations |
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7 Can form gel between pH 3.5~7.0 |
Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations. |
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8 Anti-aging function |
Prevent aging and viscosity raising of starch |
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9.Not easy lead to enzymolysis |
Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media. |
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